La dietologia, è la disciplina che si occupa di definire un regime alimentare, sia in termini qualitativi che quantitativi, a scopo terapeutico, preventivo o sperimentale fornendo un’equilibrata proporzione dei diversi elementi e stabilendo l’opportuno apporto calorico quotidiano. La redazione di piani alimentari è finalizzata a garantire uno stato di buona salute e il benessere fisico della persona in base a specifici bisogni e in relazione a diverse caratteristiche del soggetto, quali l’età, il sesso, la statura, il peso corporeo, lo stato di salute e l’attività fisica, ma anche elementi più generici di carattere ambientale, ecologico, economico e sociale.